Cuadro de Flores en 3D

Cuadros de Nudos Marineros

Maqueta del Museo del Prado (Madrid)

Maqueta del Castillo de Chambord (Francia)

Maqueta del Castillo Burg Eltz (entre Coblenza y Tréveris - Alemania)

Maqueta de la Catedral de San Antolin (Palencia)

Mi Puchera ferroviaria para hacer BUENAS ALUBIAS A LO TRADICIONAL

Partiendo de un Barril de cerveza

Principio de funcionamiento de la OLLA FERROVIARIA

Receta para unas buenas alubias de pucher ferroviaria:

Cantidades para 1 kg de alubias pintas (unas muy buenas son de Ibeas - Burgos 14 € kg en el 2015, también las del Valle de Losa  o "alubia losina" es muy buena)

- 5 litros de agua "blanda"

- 1/2 kg de costilla de cerdo

- 3 o 4 trozos de tocino de cerdo entreverado o no (se puede cambiar por papada fresca de cerdo)

- 2 chorizos

- 1 cebolla (roja a ser posible y no dulce)

- 3 dientes de ajo

- 2 zanahorias

- 2 morcillas (al gusto)

- 1 Pimiento choricero

- 1 Pimiento Verde

- 1 puerro

- Sal

- Aceite

Tiempo estimado ?  Todo depende de varios factores:

- Que sea alubia fresca o no

- La variedad de la alubia (algunas precisan remojo aunque sean frescas (Este tema es mejor consultar con el proveedor, si es de confianza) Aunque la propia experiencia, según se hacen concursos, te enseña como se comporta mejor cada tipo de alubia. (por eso, algunas cuadrillas hacen 2 o 3 pucheras, cada una de diferente forma)

1.- El día anterior poner las alubias en remojo, toda la noche (el agua se puede dejar para echar posteriormente a la puchera) El agua, a ser posible que sea "blanda", que no tenga mucha cal. Se deben cubrir bien, sobrando agua para que al engordar no les falte agua. Al día siguiente por la mañana, desechar las que floten, pues no estarán buenas.

2.- Poner buena cantidad de carbón vegetal. Para encenderlo usar pastillas sin olor. Cuando este todo el carbón bien encendido echar aceite para cubrir el fondo y bien picado, los ajos, las zanahorias, el pimiento verde, el puerro y la cebolla.  Sofreir todo ello no mucho.  Hay quien pone todo en una malla de cocer y cuado esté echo lo sacan y lo pasan por el pasapuere. 

    "Como truco, se puede dejar carbón encendido en un recipiente para que cuando se necesite dar mas calor, podamos echar carbón encendido; con ello controlamos mejor el punto del fuego"

3-.Añadir el agua y las alubias (siempre con el agua fría), hasta cubrirlas bien. Sazonar con cuidado, porque siempre se puede rectificar posteriormente. Cuando las alubias cojan ebullición, cortar el hervor con agua fría (para que no se rompan) Este habrá que hacerlo otras 2 veces.

4.La cocción de las alubias, es fundamental que sea a fuego lento, con un hervor pequeño y, muy importante es que cada 15 min mas o menos, hay que sacar el puchero y removerlas bien con movimientos circulares, para que no se pegue la harina que va soltando la alubia y el caldo vaya ligando. NUNCA remover con la cuchara, pues con ello podemos fácilmente romper las alubias. También es muy recomendable:

    - Vigilar el agua: que las alubias esten cubiertas durante toda la cocion para que no se peguen ni

       se abran

    - Vigilar la temperatura de cocción: debe estar entre 90 y 110 grados

5.- A 1/2 tiempo, cuando las alubias estén medio echas (1,5 hora aproximadamente) añadir la costilla y el chorizo.  Como alternativa al desengrasado, hay quien lo hierve a parte la carne en agua con el fin de desengrasarlas antes de meterlas en la puchera 

6.- Cuando estemos acabando y creamos que las alubias están casi hechas, añadir la morcilla (esta se hace con poco tiempo y en el tiempo de reposo)

7.- A ultima hora, hay que desengrasar

Si al acabar vemos que por alguna circunstancia, no so ha quedado el caldo algo espeso, podemos hacer una par de cosas: una es pasar por el pasapure algunas de ellas y otra es pasar una patata cocida.  

8.- Muy importante...... dejar en reposo la alubia aproximadamente 30 min.

15-11-2014 Nacimiento del Cadagua - Siones

El rio cadagua nace en la poblacion de Cadagua (Valle de Mena - Comarca de Las Merindades - Burgos). Sus aguas brotan de un amplio portalón que se abre bajo la Peña de La Magdalena y que popularmente recibe los nombres de El Bocarron o La Cencerrona (debido al estruendo que originan las aguas subterraneas que circuan por el interior de esta surgencia karstica). 
A los pies de ésta cavidad surgen diversos manantiales que reciben el nombre de Las Fuentes del Cadagua.

Comenzamos el paseo desde el pueblo de Cadagua. Partimos por un camino por detrás de la iglesia y se llega a una pequeña campa que hay que atravesar por una cancela. Está muy señalizado por postes (no tiene perdida). La distancia es de unos 500 mts.

 

Cerca del pueblo de Cadagua, está el de Siones con una preciosa Iglesia Románica

 

8-11-2014 Monte Ganalto (Hueto de Arriba)

Monte Ganalto ( 898 m ), situado en el Macizo de Badaia (42º54'52,51''N 2º50'23,16''W :: 30T 513079 4751428) . Subimos por Hueto de Arriba (Alava).
Comenzamos desde Hueto de Arriba (551 m ). La ascension no es muy larga y duró aproximadamente 1,30 horas. Al poco de empezar la ascension se llega a la Cueva de los Goros (630 m).

 

Seguimos la ascension y se llega a la ermita de Santa Marina ( 810 m ), alcanzando la meseta serrana en su punto más bajo ( 830 m ), para seguir hacia el Norte hasta la cumbre.  En su cumbre hay una Cruz de 7 metros de altura, creada por Iñaki Elejalde. Tiene un buzon metálico consistente en una respoduccion del caserío donde vive el constructor

 La vuelta se puede hacer siguiendo a la Derecha de la cruz por el cortado, hasta llegar a una pequeña charca donde se girara hacia la derecha para bajar otra vez al pueblo de Hueto de Arriba

5-10-2014 Las Tuerces

El acceso a Las Tuerces se hace desde el pueblo de Villaescusa de Las Torres, a pocos kilometros de Aguilar de Campoo.

Las Tuerces configuran un peculiar enclave paisajístico, resultado de los activos procesos de disolución llevados a cabo por la erosión de origen kárstico en las rocas calizas del Cretácico Superior. Situadas en las estribaciones más occidentales de los Páramos de La Lora, en la zona de contacto entre los relieves de la Cordillera Cantábrica y los materiales sedimentarios de la Cuenca del Duero, Las Tuerces forman un auténtico laberinto en el que se alternan grandes bloques de formas caprichosas. Esta erosión ha dado lugar al magnífico Cañón de la Horadada, por muchos nombrado cómo el "Colorado español", que se puede observar en toda su plenitud desde el Monte Cildá.